• Colocar en agua la chalona para hidratarla. En recipientes separados, hacer lo mismo con las habas y el maíz pelado. • En una olla, cocinar el maíz en agua hirviendo. • En otra olla cocinar las habas. Al tratarse en su mayoría de productos secos que requieren mucho tiempo de cocción, se recomienda que hiervan por aproximadamente 12 horas o más. • Hervir los papines. • Majar la chalona en un mortero y asarla sobre las brasas. • Asar a las brasas la carne de cordero o chivo. Una vez que todos los ingredientes fueron hervidos, son servidos sin condimentar junto con la carne y los papines andinos.  También se puede acompañar el platillo con queso de cabra y llajua si se desea.